Sql Serverde bir tablom var yaklaşık 70 sütünlu.
Sizce bu tabloyu tek parçamı kullanmam daha performanslı olur yada 2-3 tabloya bölerek mi daha performanslı çalışır.
Bunu şunun için soruyorum. Bu tabloya 3 farklı formdan veri girişi yapılacak.Böyle olmasaydı bile sizce hangi yöntem Select ,Update, Insret ve Delete gibi sorgularda daha performanslı olur.

Bölmen en mantıklısı performansın daha hızlı olur.

Mümkün olduğunca tabloları bölebildiğiniz kadar bölün,(Konuya göre bölün veya kategorize yapın) fakat bu böldüğünüz tabloların bazıları birbiriyle ilişkili olmalıdır, Ancak bu şekilde performans görebilirsiniz.

yük tablom var
örneğin
1. tablo yük bilgileri
2. tablo kap adedi , kilo ve fiyat bilgileri
3. tablo tahsilat ödeme ve finans bilgileri

bunlara bağlı olan diğer tablolar
1. fişi hazırlayan bilgisi
2. cari bilgiler tablosu
3. kargo taşıma firma bilgileri
4. depoda ki statü bilgileri
5. taşındığı tır araç bilgileri

böyle topladığımız zaman 7 tabloyla join işlemi olacak.
buda yavaşlatmaz mı

ama bunlar tek tabloda oluncada 70 sütün yada daha fazla oluyor

Tek bir tablo ile aralarında ilişki bulunan 7 tablo arasında tabii ki performans farkı olacaktır. 7 tablo ile tasarlamanız performansı artıracaktır.